Se trata de una mezcla de piña, jícama y mango en cuadritos, a la que se le agrega queso Cotija rallado, jugo de naranja y de limón, cebolla (sí, leíste bien), chile en polvo o verde picado, un poco de vinagre (opcional) y sal. Actualmente esta preparación se ha ido modificando, por ejemplo, en algunos establecimientos la preparan con otras frutas como sandía o melón; e incluso le agregan cilantro. La gastronomía de Morelia siempre sorprende con exquisitas propuestas culinarias, algunas de raíces de culturas prehispánicas y otras con la influencia de la gastronomía española. Sin ser un platillo típico de la cocina tradicional, el gazpacho o gaspacho moreliano, es ya un símbolo de la gastronomía del lugar. ¿Cuáles son tus favoritos?
