La chef zapoteca Abigail Mendoza, originaria de Teotitlán del Valle, ha sido reconocida por su aporte a la gastronomía y la cultura mexicana. El reconocimiento fue otorgado por Francia, en un acto que destacó la defensa de sus raíces culturales y el impacto de su trabajo en la promoción de la cocina oaxaqueña.
Mendoza, quien ha sido condecorada en varias ocasiones por su trabajo en la cocina, es una figura destacada en el mundo gastronómico internacional. En una entrevista reciente, la chef habló sobre sus influencias y su cocina, así como de la cultura zapoteca que inspira su trabajo.
La chef utiliza técnicas tradicionales, como el uso del metate para moler maíz, chiles y cacao, y su cocina se enfoca en ingredientes locales y de temporada. Mendoza ha sido reconocida por su trabajo en la promoción de la cocina oaxaqueña y por su defensa de la cultura zapoteca.
Abigail Mendoza es una de las diez mejores chefs del mundo, según la revista DW. Su trabajo ha sido reconocido en todo el mundo, y ha sido destacado por su sabor auténtico y su compromiso con la cultura y la tradición
